創業から240年、寿司そのものの味や美しさだけではなく、器や道具、店の設えなど、今に残る歴代当主のこだわりが込められた意匠の数々。歳月を重ねる中で、店の隅々にまで「いづう」が築きあげてきた美意識が息づいています。